一：常見的植物油有:菜籽油、花生油、橄欖油等，而動物油則有豬油、牛油、羊油和魚油等。

　　二：植物油含有較多的不飽和脂肪酸，而動物油則含有較高的飽和脂肪酸。

　　三:植物油的熔點低，在常溫環(huán)境里呈現(xiàn)液態(tài)，而動物油熔點較高，在常溫環(huán)境里呈現(xiàn)固態(tài)，氣溫較高除外。

　　四:植物油在人體內吸收率較高，而動物油的吸收率就比較低了。

　　五：動物油的化學結構比較穩(wěn)定，在加熱后產生的有害物質較少，而植物油在不加熱的狀態(tài)下能降低在人體內的膽固醇，減少中風的風險。

　　六：動物油具有較高的熱量，能夠抵御寒冷，且含有對心血管有益的成分，但是不是減肥者的最佳選擇。